Вопрос про домашний йогурт

В инструкциях к йогуртницам пишут же, что если молоко стояло 5-8 часов, то будет йоргурт, а если 10 - 12ч,то творожок. Так что Получился не йогурт, а творожок! Бактерий успели съесть больше углеводов, поэтому продукт будет покислее. Есть можно. Ничего страшного совершенно.